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[主观题]

消毒物品后要以洁净水将消毒液冲洗干净,沥干或烘干。()

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第1题

改刀或凉拌后的凉菜,只要放入熟食专用冰箱内保存,就可以保证安全。()

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第2题

食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间

食品生产经营过程可自查10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时间超过2小时的食用前是否经充分加热。()

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第3题

烹调后的熟食品一般应用消毒后的工具进行分装或整理,如必需用手直接进行操作,须先进行清洗、消

毒,并且最好戴上清洁的一次性塑料或橡胶手套。()

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第4题

食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。()

食品冷冻的适宜温度是-0℃以下。()

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第5题

专门的食品安全管理部门,该部门最好是受单位领导层直接管理。()

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第6题

冷冻、冷藏食品应尽量减少常温下存放时间。()

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第7题

寄生虫是需要有寄生宿主才能存活的生物。()

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第8题

为防止食品被环境污染,清洁要求较高的操作场所被称为准清洁操作区。()

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第9题

食品安全管理员应有从事食品安全管理工作经验,参加食品安全管理人员培训考核合格,身体健康并

具有从业人员健康合格证明。()

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第10题

就餐场所不属于食品加工经营场所。()

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