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[主观题]

食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。（)

食品加工场所保持清洁，地面无食物残渣是预防虫害侵入的措施之一。()

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第1题

作为提供现制现售、即时食用食品加工模式的餐饮服务单位，尽量不要使用食品添加剂。()

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第2题

标准操作规程中可以既包括操作工艺要求，又包括食品安全要求。()

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第3题

索取有关的证明材料和证件是是采购者的法定义务，也是维护自身利益的手段。()

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第4题

销毁不符合要求的食品时，应破坏食品原有的形态，以免造成误食误用。()

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第5题

排水口和排气口应有网眼孔径小于10毫米的金属隔栅或网罩，以防老鼠侵入。()

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第6题

操作人员接触生食品后必须清洗消毒双手才能接触凉菜、但接触半成品后无需清洗消毒双手就可以

接触凉菜。()

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第7题

最好不要将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。()

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第8题

一般烹调加热处理方法能破坏去除霉菌毒素。()

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第9题

生食蔬菜属于原料。()

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第10题

库房或贮存场所内的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在5厘米以上。()

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