题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
销毁不符合要求的食品时,应破坏食品原有的形态,以免造成误食误用。()
销毁不符合要求的食品时,应破坏食品原有的形态,以免造成误食误用。()
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销毁不符合要求的食品时,应破坏食品原有的形态,以免造成误食误用。()
第9题
凉菜加工过程中避免交叉污染的措施正确的是_____。
A.专间冰箱内不能存放非直接入口食品。
B.冰箱应定期进行消毒(建议2~3天消毒一次)。
C.应固定人员进行专间内的凉菜加工
D.加工人员操作前要事先更换专用的清洁工作服,该工作服宜每天进行清洗、消毒。
第10题
餐饮业预防细菌性食物中毒的基本原则包括____
A.防止食品受到细菌污染
B.控制细菌生长繁殖
C.杀灭病原菌
D.保证原料新鲜
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