常温贮存适宜的湿度范围为____
A.20%~80%。
B.50%~60%。
C.30%~70%。
D.40%~70%。
A.20%~80%。
B.50%~60%。
C.30%~70%。
D.40%~70%。
第1题
操作人员接触原料、半成品后双手未经消毒即接触成品引起的污染属于_____。
A.交叉污染
B.加工人员带菌污染
C.食物未烧熟煮透
D.餐具不洁
第3题
建议餐饮企业以_____作为危险温度带。
A.5~10℃
B.20~50℃
C.0~60℃
D.5~60℃
第4题
单位领导层对于单位食品安全管理应在哪些方面进行支持?
A.在任何时候(包括食品安全与经济利益发生冲突时),保证食品安全都是应首要考虑的
B.投入足够的资金用于单位的食品安全工作(包括单位硬件设施、人员培训、管理设备等)
C.赋予食品安全管理员在食品安全管理方面足够的权力
D.以上都是
第5题
餐饮具和工用具的消毒方法应首选____。
A.消毒液
B.紫外线
C.热力消毒
D.95%的酒精消毒
第6题
从超市非批量采购食品原料的,应索取并留存_____。
A.工商营业执照
B.食品生产许可证
C.采购清单
D.产品合格证明
第7题
在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍_____。
A.空气的流速
B.空气的流通
C.冷空气的传导
D.食物的存储量
第9题
关于食品添加剂的使用不正确的是_____。
A.按照国家标准中规定的使用量和使用范围使用食品添加剂。
B.每种食品添加剂在允许使用的每种食品中,都规定有最大允许使用量。
C.只要是《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂品种都可以任意使用
D.以上都不对
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