餐饮具和工用具的消毒方法应首选____。

从超市非批量采购食品原料的，应索取并留存_____。

A.工商营业执照

B.食品生产许可证

C.采购清单

D.产品合格证明

在冷库中食品堆积、挤压存放会妨碍_____。

A.空气的流速

B.空气的流通

C.冷空气的传导

D.食物的存储量

餐饮单位杀灭虫害的方式，通常应首选_____。

A.器械

B.杀虫剂

C.灭鼠药

D.毒饵

关于食品添加剂的使用不正确的是_____。

A.按照国家标准中规定的使用量和使用范围使用食品添加剂。

B.每种食品添加剂在允许使用的每种食品中，都规定有最大允许使用量。

C.只要是《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂品种都可以任意使用

D.以上都不对

会导致食物中毒的微生物通常被称为_____。

A.致病微生物

B.腐败菌

C.真菌

D.病毒

细菌以消耗_____维持其生命并生长和繁殖。

A.阳光

B.空气

C.食物

D.水

可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_____。

A.病毒性危害

B.生物性危害

C.物理性危害

D.化学性危害

关于外卖说法错误的是_____。

A.加工现场如不在室内，尤其应注意防蝇防尘

B.尽量使用一次性餐具，但必须注意避免随便丢弃

C.外卖的加工现场较为简陋，所以与厨房内加工的食品安全要求是不一样的

D.食品原料、半成品和成品的存放容器应严格分开

石膏作为食品添加剂可以用于_____中。

A.面食制作

B.肉类食品加工

C.豆制品制作

D.乳制品制作

以下关于清洁效果的说法不正确的是_____。

A.时间较长的、干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除

B.硬度太低的水会降低清洗效果

C.通常水温越高，越容易清洗

D.清洁剂的作用时间越长，污垢越容易被清除