餐饮单位杀灭虫害的方式,通常应首选_____。
A.器械
B.杀虫剂
C.灭鼠药
D.毒饵
第1题
关于食品添加剂的使用不正确的是_____。
A.按照国家标准中规定的使用量和使用范围使用食品添加剂。
B.每种食品添加剂在允许使用的每种食品中,都规定有最大允许使用量。
C.只要是《食品添加剂使用标准》中的食品添加剂品种都可以任意使用
D.以上都不对
第4题
可使人致病的有毒化学物质引起的危害属于_____。
A.病毒性危害
B.生物性危害
C.物理性危害
D.化学性危害
第5题
关于外卖说法错误的是_____。
A.加工现场如不在室内,尤其应注意防蝇防尘
B.尽量使用一次性餐具,但必须注意避免随便丢弃
C.外卖的加工现场较为简陋,所以与厨房内加工的食品安全要求是不一样的
D.食品原料、半成品和成品的存放容器应严格分开
第6题
石膏作为食品添加剂可以用于_____中。
A.面食制作
B.肉类食品加工
C.豆制品制作
D.乳制品制作
第7题
以下关于清洁效果的说法不正确的是_____。
A.时间较长的、干的污垢一般较软的或新产生的污垢不容易去除
B.硬度太低的水会降低清洗效果
C.通常水温越高,越容易清洗
D.清洁剂的作用时间越长,污垢越容易被清除
第8题
为去除蔬菜中可能含有的农药,可将菜洗净后用清水浸泡_____小时。
A.1小时
B.2小时
C.3小时
D.4小时
第10题
原料加工的主要目的是____
A.去除原料中的污染物及不可食部分。
B.防止食品中营养成分的流失。
C.避免不同种类食品的交叉污染。
D.把原料分类
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