“酸奶”的英文单词是“（)”。A.yoghurtB.milkC.sour creamD.cream

此题为判断题(对，错)。

面包面团搅拌的完成阶段，面筋()产生，形成柔软且具有良好延伸性的面团。

A.还未

B.开始

C.不断

D.完全

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

行业从业人员要不断积累知识，()，适应原料、工艺、技术不断更新发展的需要。

A.更新知识

B.拜师学艺

C.保持技能

D.固守知识

起酥油是指精炼的动、植物油脂、氢化油或这些油脂的()。

A.提炼物

B.混合物

C.合成物

D.分解物

此题为判断题(对，错)。

制作海绵蛋糕应选用()，其蛋白质含量低，形成面筋质的机会小，能确保成品的膨松。

A.低筋粉

B.中筋粉

C.高筋粉

D.全麦粉

职业道德关系到社会稳定与和谐，对精神文明建设有极大的()作用。

A.跨越

B.阻碍

C.促进

D.缓冲

此题为判断题(对，错)。