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[判断题]

使用电子秤时要注意电池是否充足，称重前须调整“零”位。此题为判断题(对，错)。

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第1题

面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

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第2题

混酥面坯的粉油搅拌法是先将砂糖和面粉一同搅拌，最后加入的是鸡蛋。

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第3题

制作油脂含量高，不易成熟的蛋糕时，选择的模具不宜过高、过大。

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第4题

人体中除碳、氢、氧、氮元素以有机化合物形式存在外，余下有益于机体健康的各种元素中，含量高的是无机盐。

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