题目内容
(请给出正确答案)
[多选题]
造成餐饮环节细菌性食物中毒的常见污染原因及行为因素有()。
A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品
C.食品未烧熟煮透
D.食用未经加热处理的生食品
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A.原料腐败变质
B.加工过程发生生熟交叉污染、从业人员带菌污染食品
C.食品未烧熟煮透
D.食用未经加热处理的生食品
第2题
交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()。
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
第5题
交叉污染是引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()。
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
第8题
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生、熟食品及加工用具、容器未分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
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