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[主观题]

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤时，制品表面着色后可用（)，调低底火的办法继续烘烤。A.面火不变B.调低面火C.

分蛋法戚风蛋糕坯烘烤时，制品表面着色后可用()，调低底火的办法继续烘烤。

A.面火不变

B.调低面火

C.关闭面火

D.调高面火

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更多“分蛋法戚风蛋糕坯烘烤时，制品表面着色后可用（)，调低底火的办…”相关的问题

第1题

脆皮面包在烘烤的()，要避免受到剧烈震动。

A.开始阶段

B.脆化阶段

C.成熟阶段

D.胀发阶段

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第2题

常见细菌性食物中毒的病原菌有沙门氏菌、()、大肠杆菌等。

A.嗜盐菌

B.双歧杆菌

C.乳酸杆菌

D.甲肝病毒

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第3题

人体的生理氧化热能产生能力，所以称为热能，热能具有一定的()，故称为热量或能量。

A.质量

B.种类

C.品质

D.数量

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第4题

清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片，而后放置在冷水面坯的()。

A.左边位置

B.中央位置

C.右边位置

D.上边位置

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