题目内容
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[主观题]
含钙丰富的食物不包括A、奶与奶制品B、豆及豆制品C、小虾皮D、鸡蛋E、海带
含钙丰富的食物不包括
A、奶与奶制品
B、豆及豆制品
C、小虾皮
D、鸡蛋
E、海带
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食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的
A、营养作用
B、配伍作用
C、协同作用
D、互补作用
E、调节作用
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第3题
对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得大鼠每日蛋白质平均摄入量为53g，粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢
氮为0.8g，尿内源性氮为2.1g。实验期内大鼠摄入的食物氮为（ ）。A、7.87g
B、8.48g
C、8.84g
D、7.78g
E、7.38g
该食品蛋白质的表观消化率为（ ）。A、82.3%
B、87.0%
C、91.8%
D、94.9%
E、97.1%
粪代谢氮是指（ ）。A、低蛋白饮食时，粪中排出的氮
B、高蛋白饮食时，粪中排出的氮
C、完全不摄入蛋白质时，粪中排出的氮
D、在直肠中被吸收的氮
E、正常饮食时，粪中排出的氮
实验期内大鼠的潴留氮为（ ）。A、7.87g
B、8.48g
C、8.84g
D、7.78g
E、7.38g
第4题
每100ml人乳的平均能量为（ ）。A、50kcalB、90kcalC、130kcalD、70kcalE、110kcal
每100ml人乳的平均能量为（ ）。
A、50kcal
B、90kcal
C、130kcal
D、70kcal
E、110kcal
第5题
我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和2000mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、
我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为
A、1000mg和2000mg
B、1000mg和1200mg
C、800mg和1000mg
D、800mg和1200mg
E、1000mg和1500mg
第6题
居民营养状况调查与检测的目的是为了了解掌握社会各人群某一时间横断面的营养状况及其连续的动态
变化，它是居民饮食生活实践或已采取营养干预措施效果的反映。WHO主张评价儿童当前营养状况的指标是A、身高别体重
B、年龄别身高
C、年龄别体重
D、体重
E、头围
WHO建议成人肥胖的诊断指标，体质指数（BMI）应A、>30
B、>28
C、>25
D、>24
E、>18.5
皮褶厚度测量部位为A、肩胛下、脐旁、肱二头肌
B、肩胛下、脐旁、肱三头肌
C、肩胛下、股二头肌、肱三头肌
D、股二头肌、脐旁、肱三头肌
E、股二头肌、肩胛下、肱三头肌
第7题
孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是A、钙、磷、铁B、钙、铁、镁C、锌、铁、钙D、铁、铜、钙E、硒、碘、钙
孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是
A、钙、磷、铁
B、钙、铁、镁
C、锌、铁、钙
D、铁、铜、钙
E、硒、碘、钙
第8题
胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（ ）。A、禁食B、半流C、少渣普食D、高糖少渣膳食E、高蛋白
胆囊造影的膳食安排应做到。检查前一日晚餐（ ）。A、禁食
B、半流
C、少渣普食
D、高糖少渣膳食
E、高蛋白膳食
采用此类膳食的目的是（ ）。A、增加胆汁分泌
B、减少胆汁分泌和排出
C、增加胆汁排出
D、通便
E、减少肠道粪渣
检查当日早餐（ ）。A、禁食
B、清流
C、高脂肪饮食
D、高纤维饮食
E、无渣饮食
口服或静脉注射造影剂后，采用（ ）。A、高脂肪膳食，脂肪量约50g
B、高蛋白、高维生素膳食
C、低脂肪、高蛋白的膳食
D、无油半流质
E、低胆固醇普食
第9题
以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是A、龙葵素B、组胺C、亚硝胺D、苯并芘E、鹿花毒蕈
以下各项不是食品加工、贮存中产生的有害物质的是
A、龙葵素
B、组胺
C、亚硝胺
D、苯并芘
E、鹿花毒蕈
第10题
食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的A、维
食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的
A、维生素
B、能量
C、蛋白质
D、脂肪
E、碳水化合物
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