题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

干木耳200g,经加工得600g水发木耳,此木耳得涨发率是(  )。

A.33%

B.300%

C.375%

D.400%

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第1题

将清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净.

A.盐水

B.热水

C.冷水

D.清水

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第2题

鳗鱼经净膛处理后,放入60℃ ~80℃的水中浸泡3分钟,( )刮净鱼体上的粘液和黑膜.

A.慢慢

B.冷却后

C.缓缓

D.迅速

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第3题

将清洗干净的牡蛎,放在水盐比为1000:25的淡盐水中静置,使其吐尽( ).

A.腹中物质

B.有害成分

C.油脂污物

D.泥沙脏物

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第4题

碱发主要( )碱的电离作用,通过提高原料的亲水能力,加速原料吸水膨胀.

A.采用

B.借用

C.使用

D.利用

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