第1题
阐述影响乳真空浓缩的因素。
第2题
发酵剂中菌种的活力主要受乳中乳糖的影响。( )
第3题
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。( )
第4题
酸奶常用的发酵剂菌种是( )和( )
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