题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
除脆皮糊外,下列糊在调制时还需要加入油脂的是()。
A.蛋泡糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.酥皮糊
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A.蛋泡糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.酥皮糊
第2题
水产品胆固醇含量不高,但鱼子、虾子中胆固醇含量很高,如虾子胆固醇含量为896mg/100g。()
第3题
糖醋汁时加入适量的精盐使味道更好,吃西瓜时涂抹少量的食盐使其更甜是利用了味相互影响中的下列()现象。
A、消杀(拮抗)现象
B、变味现象
C、对比现象
D、增强现象
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