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![食品的pH对于酸型防腐剂的效果有很大影响,以下哪些属于酸型防腐剂?()](https://img2.soutiyun.com/shangxueba/askcard/2024-01/20/561/20240120111850614.jpg)
[多选题]
食品的pH对于酸型防腐剂的效果有很大影响,以下哪些属于酸型防腐剂?()
A.对羟基苯甲酸酯
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.丙酸钙
E.纳他霉素
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A.对羟基苯甲酸酯
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.丙酸钙
E.纳他霉素
第1题
水的PH值对混凝效果有很大的影响,为保证混凝效果,水的PH值最好在()之间。
A.6.0~8.0
B.6.0~7.5
C.6.5~7.5
D.6.5~8.5
第5题
A.苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B.苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C.丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D.山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
第6题
A.苯甲酸:不溶于水pH≤4.5时,对广泛的微生物有效,唯对产酸菌作用弱
B.苯甲酸钠:易溶于水,pH≤6时才有抑菌作用,生产中可直接加入酸性食品中
C.丙酸钙:白色结晶,易溶于水,防霉效果好而对酵母无影响,多用于面包生产
D.山梨酸:酸性防腐剂,对霉菌、酵母菌有效,对厌氧菌无效
第7题
第8题
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