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[主观题]

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。（)

需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。()

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第1题

餐饮服务企业采购食品，应保存购货凭证，如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容。()

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第2题

添加了食品添加剂的食品一定不安全。()

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第3题

可以用切过生肉的菜板切熟食。()

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第4题

“冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬

菜、腌菜等。()

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第5题

食品处理区的抹布应用途明确，定位存放，保持清洁。()

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第6题

“生食类食品”一般特指生食水产品，尽量不要生食淡水水产品。()

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第7题

餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。()

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第8题

为预防豆浆中毒，需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。()

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第9题

食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()

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第10题

餐饮服务提供者应当定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。()

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