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第1题
“冷食类食品”一般指无需再加热,在常温或者低温状态下即可食用的食品,包括熟食卤味、生食瓜果蔬
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第2题
食品处理区的抹布应用途明确,定位存放,保持清洁。()
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第3题
“生食类食品”一般特指生食水产品,尽量不要生食淡水水产品。()
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第4题
餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油。()
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第5题
为预防豆浆中毒,需将豆浆在“假沸”后保持沸腾3分钟以上。()
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第6题
食品处理区按清洁程度可分为一级清洁操作区、二级清洁操作区和三级清洁操作区。()
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第7题
餐饮服务提供者应当定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品。()
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第8题
餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格
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第9题
餐饮服务提供者应当定期对加工制作和经营食品的质量安全状况进行自查。()
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第10题
实行统一配送经营方式的餐饮服务企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文
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