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[主观题]

隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。（)

隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一种方法。()

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更多“隔水炖是将烹调原料出水后，放入适量的汤汁小火烧至原料酥烂的一…”相关的问题

第1题

焖是大火长时间加热的一种方法，主要适用于一些带皮、形大、质地老的原料。()

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第2题

焖是将经过初步熟处理的原料，加上调料和汤汁，用旺火烧开后再用小火长时间加热使原料酥烂的一

种方法。()

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第3题

设备是指烹调过程中需要设置的机器和装置，包括生产设备与非生产设备。()

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第4题

酱的实质是指菜肴的色泽深似酱色，其次是指质地酥烂味浓。()

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第5题

糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。()

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第6题

冻制品具有清澈透明、软韧滑润、口味鲜醇等特点。()

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第7题

煮是将已初步加工的原料放入水锅中加热使之成熟的一种方法。()

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第8题

工具是指在烹调过程中所使用的手工用具，包括生产专用工具、生产产品的专用器皿。()

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第9题

熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。()

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第10题

炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。()

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