食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨

以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示

技术标准按产生作用的范围可分为()

A.通用标准

B.国家标准

C.地方标准

D.企业标准

E.行业标准

斐林试剂与果糖作用可生成下列哪种沉淀()

A.Cu2O

B.Cu(OH)2

C.CuO

D.CuSO

紫外分光光度计的比色皿是()

A.金属比色皿

B.石英比色皿

C.玻璃比色皿

D.塑料比色皿

蔗糖在酸性条件下水解生成()

A、两分子葡萄糖

B、两分子葡萄糖

C、一分子葡萄糖和一分子果糖

D、一分子葡萄糖和一分子半乳糖

食品样品量较大时，最好的缩分样品的方法是()。

A.四分法

B.使用分样器

C.棋盘法

D.用铁铲平分

用水提取水果中的糖分时，应调节样液至()。

A、酸性

B、中性

C、碱性

感官评定时的注意事项()

A、随机的三位数字编号

B、随机摆放

C、待检样品数量不超过8个

D、鉴定的顺序对感官评定无影响

E、嗅技术使用每个样品最多3次

使用原子吸收分光光度法测量样品中的金属元素的含量时，样品预处理要达到的主要目的是()。

A、使待测金属元素成为基态原子

B、使待测金属元素与其他物质分离

C、使待测金属元素成为离子存在于溶液中

D、除去样品中有机物