饭店使用的酸性洗涤剂，PH值应小于()。

现代饭店客房的“二进房制”服务形式, 特指( )。

A.白天大清扫和下午局部整理

B.茶水服务和洗衣服务

C.白天大清扫和晚间开夜床

D.擦鞋服务和洗衣服务

多次性消耗品的年度更新率为25%。则该饭店多次性消耗客用品定额数应是( )。

A.25

B.39

C.56

D.80

既可作为独立客房出售，也可作为套间出租，灵活性较大的客房类型特指( )套间。

A.普通

B.商务

C.双层

D.连接

饭店采用房务中心客房服务形式的长处是( )。

A.高效

B.温馨

C.安全

D.方便

大中型宴会应配置( )名调酒员。

A.1

B.2

C.3

D.4

餐厅陈设要( )提供方便。

A.宾客就餐

B.服务员席间服务

C.宾客就餐和服务员席间服务

D.管理人员

大型宴会值台服务员应在宾客到达前，站在( )准备侍候。

A.餐厅门口

B.就餐台边

C.餐厅里面

D.餐厅外面

斟倒香槟酒时，应将酒瓶用餐巾包好，先向杯中注入( )的酒液，待泡沫退去后，再续斟至八成为宜。

A.1/2

B.1/3

C.1/4

D.1/5

为了有效地管好人、用好人，我们通常所采用的现代管理方法是( )。

A.感情投资

B.严格管理

C.充分放权

D.感情投资与严格管理相结合

炸虾串跟用( )。

A.三合油、蒜汁

B.花椒油、酱油

C.辣椒

D.白胡椒