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第1题
培训计划应明确培训工作的目标、内容、______、步骤以及预算等。
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第2题
宴会摆台时,烟灰缸从______开始,每隔______座位摆放一个。
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第3题
俄式服务讲究______的风度,______和______都较高。
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第5题
餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的______。
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第6题
浙菜以______、______、______三种地方风味菜为代表。
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第7题
肉类的营养成分随牲畜______、______、______及______不同而有显著的差异。
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第8题
摆菜时,要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面,注意______,尽量避免______。
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第9题
餐厅服务质量包括______和______方面。
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第10题
开饮料小票应有三联单,一联送______,二联送______,三联送______。
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