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第1题
餐具消毒的目的是为了杀灭粘附在餐具上的______。
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第2题
浙菜以______、______、______三种地方风味菜为代表。
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第3题
肉类的营养成分随牲畜______、______、______及______不同而有显著的差异。
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第4题
摆菜时,要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面,注意______,尽量避免______。
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第5题
餐厅服务质量包括______和______方面。
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第6题
开饮料小票应有三联单,一联送______,二联送______,三联送______。
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第7题
计算机硬件的运行速度,应能满足______同时使用系统时的响应时间要求。
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第8题
患有______、______、______,活动性肺结核、化脓性或渗出性的______人不能从事餐厅服务工作。
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第9题
酒店基层控制管理主要包括______、______、______和______。
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第10题
餐厅服务人员肩负着______和______两方面的任务。
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