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[主观题]

肉类的营养成分随牲畜______、______、______及______不同而有显著的差异。

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第1题

摆菜时,要根据菜肴的原料、色泽、形状、口味、盛具等方面,注意______,尽量避免______。

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第2题

餐厅服务质量包括______和______方面。

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第3题

开饮料小票应有三联单,一联送______,二联送______,三联送______。

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第4题

计算机硬件的运行速度,应能满足______同时使用系统时的响应时间要求。

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第5题

患有______、______、______,活动性肺结核、化脓性或渗出性的______人不能从事餐厅服务工作。

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第6题

酒店基层控制管理主要包括______、______、______和______。

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第7题

餐厅服务人员肩负着______和______两方面的任务。

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第8题

服务员在岗时的状态主要有两个方面,一是______状态,二是______状态。

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第9题

切花大致有花茎______、______、______等技巧。

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第10题

茶话会的特点是______、______、______讲究实效。

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