题目内容
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[主观题]
高档宴会摆台要做到:餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。（)
高档宴会摆台要做到:餐具摆放要随意化，各种餐具、酒具齐全、卫生、无破损。()
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分菜中允许把一勺一叉菜分给两位宾客，但应注意分派均匀。()
参考答案：错误
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第4题
餐具的清洗应按()程序进行。A. 热水泡、洗、消毒B. 刮、洗、冲C. 冲、刷、洗、消毒D. 刮、冲、洗净
餐具的清洗应按()程序进行。
A. 热水泡、洗、消毒
B. 刮、洗、冲
C. 冲、刷、洗、消毒
D. 刮、冲、洗净
第5题
下列()是食品卫生学研究的范围。A. 食品的色、香、味、形B. 食品的价格C. 食品的盛装器皿D. 食品
下列()是食品卫生学研究的范围。
A. 食品的色、香、味、形
B. 食品的价格
C. 食品的盛装器皿
D. 食品中有害因素与人体健康的关系
第7题
黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2－0.5%，属于()黄酒。A. 干型B. 半干型C. 甜型D.
黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于()黄酒。
A. 干型
B. 半干型
C. 甜型
D. 半甜型
第8题
服务员与客人交谈时()做法是不对的。A. 语音适量B. 高声与客人交谈C. 速度适当D. 语言标准
服务员与客人交谈时()做法是不对的。
A. 语音适量
B. 高声与客人交谈
C. 速度适当
D. 语言标准
第9题
悬挂国旗的国际惯例是，主办国国旗在左，客方在右，其尺寸规格，悬挂形式一定要相同，国旗下方可装
点()的花卉，但不能将国旗遮挡住。
A. 应季的
B. 代表主人心意的
C. 代表各国的
D. 价格昂贵
第10题
员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙()公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。A. 5B. 15C. 20
员工日常操作及固定放置物品时，应至少离墙()公分，防止操作不当划伤或弄脏壁纸。
A. 5
B. 15
C. 20
D. 25
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