朗姆酒是以甘蔗为原料的酿造酒。（)

庐山云雾茶和宁红茶都是上等的四川名茶。()

参考答案：错误

银质餐具用过后，首先要用热水去掉其表面污渍，尤其是接触过蛋白类食品的银器更要清洗干净;因银器一遇到蛋白会产生化学反映，生成蛋白银。()

如上原盅炖品菜，如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖，以保持炖品的原味，并使香气在席上散发。()

餐巾折花操作时，要洗手消毒，放花入杯时，手指允许接触杯口，但杯身不允许留下指印。()

分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。()

西餐宴会餐巾折花放于装饰盘内，花型要搭配适当，突出主人位。()

托盘的基本要求是端平走稳、汤汁不洒、菜不变形、清洁卫生。()

在中餐宴会上菜时，应在副主人的左侧上菜，并报菜名。()

参考答案：错误

服务人员的自我牺牲精神越强，消费者获得的精神享受和物质利益就越大，给企业带来的效益就越好。()

不侵犯他人、集体和社会的利益，是对每一个公民包括餐饮从业人员的最基本的道德要求。()