最早的西餐源于今日的()。

()是餐厅常使用的棉织品。

A. 台布、口布、小毛巾、托盘垫布

B. 缎织桌裙、台布、口布

C. 小毛巾、托盘垫布、丝绒座垫

D. 乔其沙桌裙、小毛巾

服务员当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是()的具体要求。

A. 主动服务

B. 诚实服务

C. 个性化服务

D. 标准化服务

廉洁奉公()。

A. 是对饭店高级管理人员的要求

B. 提示用餐客人不要用公款消费

C. 指工作中应公私兼顾

D. 不能利用工作之便谋求私欲

西餐菜肴上菜的一般顺序为()。

A. 开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

B. 开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

C. 主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

D. 色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类()的保管方法不同。

A. 酒瓶

B. 酒体

C. 瓶口朝向

D. 酒色

法国人视()为生命之水。

A. 矿泉水

B. 鲜果汁

C. 苏打水

D. 蔬菜汁

西餐菜肴和服务最具影响力和代表的是()。

A. 英式

B. 美式

C. 法式

D. 俄式

餐厅服务员用端托方法展示菜肴时应站在()视线最佳位置上。

A. 第一主宾

B. 主人

C. 全体宾客

D. 副主人

()是宾客最高层次的心理需求。

A. 生理需求

B. 安全需求

C. 自我价值实现的需求

D. 社会交往的需求