题目内容
（请给出正确答案）
A.语言、表情和手势的选择
B. 具有情感色彩词汇的运用
C. 微笑等形体语言的表露
D. 得体的装着及多样贵重饰物的佩戴
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第1题
()服务在餐饮服务中是一种特殊的无声的礼貌语言，主动提供该项服务，可以对宾客的心情和情绪产生一种向愉快方向引导的作用。
A. 仪容
B. 肢体
C. 手势
D. 微笑
第2题
宴会摆台时，摆放酒杯的顺序是从左至右是()。
A. 水杯、白酒杯、葡萄酒杯
B. 白酒杯、葡萄酒杯、水杯
C. 葡萄酒杯、水杯、白酒杯
D. 水杯、葡萄酒杯、白酒杯
第3题
服务员上岗时，除手表外，()。
A. 还可戴耳环
B. 可在工服上佩戴胸针
C. 一般不戴任何饰物
D. 可戴项链
第4题
中餐摆台的程序和规格要求可根据实际情况制订，一般摆放餐具的第一步骤是()。
A. 摆放筷架和筷子
B. 骨碟定位
C. 摆放调味碟
D. 摆放汤碗和汤勺
第5题
葡萄酒开瓶步骤是()。
A. 剥除锡纸——包上酒瓶——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
B. 揩试瓶口——剥除锡纸——包上酒瓶——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
C. 包上酒瓶——剥除锡纸——揩试瓶口——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
D. 包上酒瓶——揩试瓶口——剥除锡纸——酒钻转入瓶塞——拨开瓶塞——擦拭瓶口
第6题
对四川菜系的叙述错误的是()。
A. 川菜讲究色、香、味、形、器，兼有南北之长，以味多、广、厚著称
B. 川菜常用的味别有：鱼香、家常、怪味等
C. 川菜有“一菜一格，百菜百味”的独特风格
D. 川菜擅长调制清汤、奶汤
第7题
餐饮服务中，由于各种原因，可能出现个别客人反映菜肴不熟。假如是属于客人不了解某种菜肴的风味特点，应()。
A. 不做解释拿回厨房加工
B. 告之客人不喜欢可退掉菜肴
C. 先道歉，耐心解释菜肴的特点及食用方法
D. 不予理睬
第9题
下列()做法不符合礼貌待客的要求。
A. 规范化服务
B. 注重仪容仪表
C. 对于陌生的客人不打招呼
D. 用语文明，尊重客人
第10题
不符合引位要领的姿态是()。
A. 前臂自然上抬伸直
B. 眼睛看着客人
C. 掌心向上，四指并拢，大拇指张开
D. 上身前倾
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