A.聚半乳糖醛酸酶
B.果胶酸裂解酶
C.果胶酯酶
D.原果胶酶
第1题
属于天然抗氧化剂的有()
A.维生素A
B.维生素E
C.维生素C
D.维生素D
第2题
下列关于油脂的叙述,正确的有()
A.具有良好的风味
B.溶解油溶性维生素
C.可以溶解风味物质
D.饭后可以增加食后饱腹感
第3题
味精的主要成分是__________。
A.谷氨酸钠
B.精氨酸钠
C.琥珀酸钠
D.组氨酸钠
第4题
淀粉水解后DE值越高,则()
A.越甜
B.越易褐变
C.越粘稠
D.越容易发酵
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