题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

淀粉水解后DE值越高，则()

A.越甜

B.越易褐变

C.越粘稠

D.越容易发酵

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第1题

以下关于Ⅰ区的水描述正确的是()

A.以结合水为主

B.在-40℃情况下不会结冰

C.能够作为溶剂

D.对固体有显著的增塑作用

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第2题

糖精的大量摄入会导致膀胱癌，因此糖精已被各国政府禁止使用。()

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第3题

影响蛋白质溶解性质的主要相互作用中，()能促进蛋白质与蛋白质之间的相互作用，降低蛋白质的溶解度

A.离子相互作用

B.氢键

C.疏水相互作用

D.二硫键

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第4题

下列有关脂质叙述错误的是()

A.脂质提供人类生命活动的大部分能量

B.脂质是生物体内一大类不溶于水而溶于有机溶剂的疏水性物质

C.室温下呈固体的甘油酯称为脂，呈液态的称为油

D.脂质能赋予油炸食品特殊的香味

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