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[单选题]
不同的民族由于宗教信仰、饮食习惯等原因,会造成味觉的很大差别,我国的回族禁忌()。
A.牛肉
B.猪肉
C.蔬菜
D.羊肉
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A.牛肉
B.猪肉
C.蔬菜
D.羊肉
第1题
呈()的物质多为强疏水性的化合物,都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
第2题
元素周期表第一族阳离子H+有酸味,Li+有甜味,Na+有()。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
第3题
在稀水溶液中,钠、钾可以Na(H2O) 、K(H2O) 的形式存在而有()。
A、甜味
B、苦味
C、酸味
D、辣味
第5题
菜肴装饰的意义在于()。
A、增加菜肴的数量
B、增强菜肴的食用性
C、进一步美化菜肴
D、给人们增加美感
第6题
传统的筵席注重荤菜,忽视蔬菜;注重动物原料,忽视植物原料;注重色香味形,忽视()平衡。
A、营养素
B、酸碱
C、荤素
D、味觉
第7题
高温操作人员按其劳动强度不同,每日热能的需要范围大致在()之间。
A、2000~2500kcal
B、2500~3000kcal
C、3200~3400kcal
D、3400~4200kcal
第9题
按照膳食供给量标准,计算和安排人们的日常膳食被称作()。
A、营养价值
B、营养菜肴
C、营养筵席
D、营养配膳
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