多环芳烃类化合物最主要来源于下列哪类食物______。A 盐腌食品B 发酵食品C 糖渍食品D 烘烤和熏

有关炭疽病处理的措施，错误的是______。

A 6h内采取措施

B 8h立即宰杀处理

C 2m以下深坑加生石灰掩埋

D 不放血焚烧

E 饲养坊消毒

食品中检出下列哪种菌属表示食品受到人和动物的粪便污染______。

A 布氏杆菌

B 伤寒杆菌

C 大肠杆菌

D 副溶血性弧菌

E 肉毒梭菌类

罐头食品在37℃中保温7天，下列对胖听的描述哪项是正确的______。

A 胖听程度增大可能是生物性气胀

B 胖听程度不变可能是物理性膨胀

C 胖听消失可能是化学性膨胀

D 胖听程度不变可能是生物性气胀

E 胖听消失可能是生物性气胀

下列陈述哪项是错误的______。

A 不新鲜的青皮红肉类的海洋鱼容易组胺中毒

B 新鲜河豚鱼中毒主要是因为肌肉中也含有大量的毒素

C 河豚鱼在2—5月最毒

D 木薯和苦杏仁可以通过水泡和敞锅蒸煮来去毒

E 避免毒蕈中毒的最好办法是不食用野生蘑菇

含淀粉最少的豆类为______。

A 大K

B 蚕豆

C 绿豆

D 小豆

E 豌豆

下列哪种植物性食物含微量元素硒较多______。

A 胡萝卜

B 萝卜

C 南瓜

D 藕

E 大蒜

下列哪种豆制品含维生素C较多______。

A 豆浆

B 豆腐

C 豆腐干

D 豆芽

E 腐乳

当仓库温度在18～20℃时，相对湿度在______以上时适合虫卵孵化及寄生虫繁殖。

A 35%

B 45%

C 55%

D 65%

E 75%

下列哪种食物含蛋白质较多______。

A 大米

B 大豆

C 小麦

D 蔬菜

E 苹果

下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。

A 牛乳含脂肪2.8%～4.0%

B 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主

C 乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势

D 室温下，乳脂肪呈同态

E 乳脂肪主要由甘油三酯组成