题目内容
（请给出正确答案）
下列哪种食物含蛋白质较多______。
A 大米
B 大豆
C 小麦
D 蔬菜
E 苹果
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第1题
下列关于乳类脂肪的描述，错误的是______。
A 牛乳含脂肪2.8%～4.0%
B 乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主
C 乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势
D 室温下，乳脂肪呈同态
E 乳脂肪主要由甘油三酯组成
第2题
下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。
A 猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉
B 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉
C 兔肉的脂肪含量也较低
D 鸭和鹅的脂肪含量最低
E 禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪
第3题
______以上的糖溶液可阻止大多数酵母菌的生长。
A 50%
B 60%
C 70%
D 80%
E 85%
第4题
下列关于食物中毒的预防和治疗，错误的是______。
A 阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一
B 催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施
C 苦井水中毒可用美蓝解毒
D 食用前充分加热可预防河豚鱼中毒
E 食用前充分加热可有效预防感染型细菌性食物中毒
第5题
有机磷农药对人畜的毒性主要在于______。
A 抑制胆碱酯酶活性
B 阻断神经传导
C 抑制含巯基的酶
D 致突变作用
E 抑制造血功能
第6题
在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是______。
A 不洁动物性食品
B 有毒动植物
C 剩饭
D 含化学性毒物的食物
E 不洁蔬菜、水果
第7题
瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于______个/100mL。
A 6
B 10
C 50
D 100
E 250
第8题
蛋白质一能量营养不良的分类包括______。
A 水肿型
B 消瘦型
C 肌肉萎缩型
D 腹突型
E 混合型
第9题
有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是______。
A 蛋黄中所含铁元素较高
B 蛋中所含铁以血红素铁形式存在
C 蛋黄中含有卵黄高磷蛋白
D 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
E 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右
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