有机磷农药对人畜的毒性主要在于______。A 抑制胆碱酯酶活性B 阻断神经传导C 抑制含巯基的酶D

在我国引起食物中毒的各类食物中，最常见的是______。

A 不洁动物性食品

B 有毒动植物

C 剩饭

D 含化学性毒物的食物

E 不洁蔬菜、水果

瓶装汽水、果味汽水以及果味饮料中，大肠菌群应小于等于______个/100mL。

A 6

B 10

C 50

D 100

E 250

蛋白质一能量营养不良的分类包括______。

A 水肿型

B 消瘦型

C 肌肉萎缩型

D 腹突型

E 混合型

有关蛋黄中铁营养的描述，不正确的是______。

A 蛋黄中所含铁元素较高

B 蛋中所含铁以血红素铁形式存在

C 蛋黄中含有卵黄高磷蛋白

D 卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

E 蛋黄中铁的生物利用率为3%左右

茅台酒属于______。

A 酱香型

B 清香型

C 浓香型

D 兼香型

E 米香型

下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点______。

A 畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主

B 畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成

C 畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪

D 禽肉脂肪含有较多的亚油酸

E 瘦肉中胆固醇含量高于肥肉

有害化合物进入机体后在肝脏经酶代谢，大多数经代谢减毒后排出体外，该酶是______。

A 葡萄糖脱氢酶

B 葡萄糖激酶

C 谷胱甘肽

D 混合功能氧化酶

食品中农药残留的来源，捕述正确的是______。

A 内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多

B 粉剂比油剂更易残留

C 拌土比喷洒残留高

D 与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除

E 气象条件对农药残留无影响

下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。

A 牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%

B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类

C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%

D 乳清蛋白约占总蛋白质的20%

E 乳清蛋白约占总蛋白质的80%

下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病______。

A T—2毒素

B 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

C 玉米赤霉烯酮

D 展青霉素

E 赫曲霉毒素