题目内容
（请给出正确答案）
食品中农药残留的来源，捕述正确的是______。
A 内吸性农药比渗透性和接触性农药残留多
B 粉剂比油剂更易残留
C 拌土比喷洒残留高
D 与特殊组织器官有高度亲和力的农药可通过食物链消除
E 气象条件对农药残留无影响
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第1题
下列关于乳类蛋白质的描述，错误的是______。
A 牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5%
B 牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C 酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%
D 乳清蛋白约占总蛋白质的20%
E 乳清蛋白约占总蛋白质的80%
第2题
下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病______。
A T—2毒素
B 脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素
C 玉米赤霉烯酮
D 展青霉素
E 赫曲霉毒素
第3题
体质指数是指______。
A 体重(kg)/[身高(cm)]2
B 体重(kg)/[身高(cm)]2
C 体重(kg)/[身高(m)]3
D 体重(kg)/[身高(m)]2
E 以上都不是
第7题
造成钠缺乏的原因有______。
A 呕吐
B 腹泻
C 使用利尿剂
D 肾上腺皮质功能减退
E 胆石症
第8题
膳食纤维特性的是______。
A 吸水作用
B 供能作用
C 黏滞作用
D 阳离子交换作用
E 细菌发酵作用
第9题
可以结合胆酸，有降血脂作用的膳食纤维是______。
A 果胶
B 树胶
C 豆胶
D 木质素
E 半纤维素
第10题
机体缺乏时出现小细胞性贫血的营养素是______。
A 铁
B 锌
C 叶酸
D 维生素B6
E 维生素B12
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