题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

使用不同的刀法作用于同一原料，在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接呈现花形，或因受热收缩

卷曲成花形，称之为 ()。

A.剞刀

B.刀功

C.刀法

D.刀技

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第1题

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料或加热后呈现出美丽的形体。

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第2题

剖刀是使用不同的刀法作用于（）

A.同类原料

B.同一原料

C.肉类原料

D.瓜果原料

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第3题

刀工美化就是指使用不同的刀法作用于同一原料，在原料表面剞上定的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体（）

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第4题

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀　　纹，使原料( ) 或加热后呈现出美丽的形体。　　

A.整理　　

B.浸泡　　

C.间接　　

D.直接　　

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第5题

刀工美化就是指使用____的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。

A.不同

B.相同

C.雕刻

D.特殊

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第6题

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体（）分值

A.整理

B.浸泡

C.间接

D.直接

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第7题

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料（）剞上一定深度的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体（）分值

A.侧面

B.表面

C.一面

D.正反面

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第8题

剞刀是使用不同的刀法作用于同一原料。（)

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第9题

刀工美化就是指使用不同的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定的刀纹，使原料（）或加热后呈现出美丽的形体。

A.整理

B.浸泡

C.间接

D.直接

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第10题

刀工美化就是指使用（）的刀法，作用于同一原料，在原料表面剞上一定深度的刀纹，使原料直接或加热后呈现出美丽的形体（）分值

A.不同

B.相同

C.雕刻

D.特殊

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