化学性食物中毒是因各种有毒化学物质所引起其常见原因有()。
A.食品中天然有毒有害物质
B.食用农产品农药兽药残留超标
C.食品加热的中心温度未达到70℃
D.食品在加工过程受化学有毒有害物污染
A.食品中天然有毒有害物质
B.食用农产品农药兽药残留超标
C.食品加热的中心温度未达到70℃
D.食品在加工过程受化学有毒有害物污染
第1题
预防细菌性食物中毒的主要措施有()。
A.避免污染
B.控制温度和时间
C.控制加工量
D.清洗和消毒
第2题
预防细菌性食物中毒的基本原则是()。
A.防止食品受到病原菌污染
B.控制病原菌的繁殖
C.杀灭病原菌
D.不控制交叉污染
第3题
以下可能会导致交叉污染的操作包括()。
A.食品成品与原料容器混用
B.食品成品中心温度未达到70℃
C.加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
D.肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
第4题
关于食品添加剂的储存要求,以下表述正确的包括()。
A.不得与食品原料贮存在同一库房内
B.有固定的场所单独存放
C.标识“食品添加剂”字样
D.盛装容器上应标明食品添加剂名称
第5题
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的包括()。
A.操作人员手部应消毒,戴口罩
B.加工器具应专用,使用前应消毒
C.应在准清洁操作区内操作
D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
第6题
有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的包括()。
A.加工后至食用不得超过l.5小时(正确时间1小时)
B.加工器具应专用
C.操作人员手部应消毒
D.加工后的生食海产品应冷藏
第7题
以下对专间操作的表述正确的是()。
A.专间内操作人员应戴口罩
B.专间内工作服应每天更换
C.进入专间前应清洗、消毒双手
D.专间内应专人操作
第8题
有关食品的备餐要求表述正确的包括()。
A.工具使用前应消毒
B.应使用专用工具
C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D.在准清洁操作区内操作
第10题
证应包括供货单位名称、送货或购买日期和()等内容。
A.产品名称
B.产品执行标准
C.产品数量
D.以上都对
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