关于食品添加剂的储存要求,以下表述正确的包括()。
A.不得与食品原料贮存在同一库房内
B.有固定的场所单独存放
C.标识“食品添加剂”字样
D.盛装容器上应标明食品添加剂名称
A.不得与食品原料贮存在同一库房内
B.有固定的场所单独存放
C.标识“食品添加剂”字样
D.盛装容器上应标明食品添加剂名称
第1题
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的包括()。
A.操作人员手部应消毒,戴口罩
B.加工器具应专用,使用前应消毒
C.应在准清洁操作区内操作
D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
第2题
有关生食海产品加工操作要求,以下表述正确的包括()。
A.加工后至食用不得超过l.5小时(正确时间1小时)
B.加工器具应专用
C.操作人员手部应消毒
D.加工后的生食海产品应冷藏
第3题
以下对专间操作的表述正确的是()。
A.专间内操作人员应戴口罩
B.专间内工作服应每天更换
C.进入专间前应清洗、消毒双手
D.专间内应专人操作
第4题
有关食品的备餐要求表述正确的包括()。
A.工具使用前应消毒
B.应使用专用工具
C.用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒
D.在准清洁操作区内操作
第6题
证应包括供货单位名称、送货或购买日期和()等内容。
A.产品名称
B.产品执行标准
C.产品数量
D.以上都对
第7题
关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括()。
A.应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B.有明显的警示标识
C.专人进行保管
D.采购、使用等均应有详细记录
第8题
对专间设施要求表述正确的是()。
A.独立隔间
B.具有独立空调设施
C.配有专用工具清洗消毒水池
D.设置不少于2个门
第9题
食品加工人员进行()操作前,应对手部进行消毒。
A.粗加工
B.配制凉菜
C.加工生食海产品
D.备餐
第10题
关于废弃物容器设施要求表述正确的是()。
A.应配有盖子
B.专间内不应设有废弃物容器
C.与加工用容器有明显的区分标识
D.以上都对
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