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[主观题]

二次供水贮水设备包括：高位、中位水箱，蓄水池，供水管道。（)

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第1题

凡经二次加压后供给的水，都必须经过污水检验合格后方可使用。( )

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第2题

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。( )

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第3题

目前食品中添加剂的问题主要是滥用或不当使用。( )

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第4题

食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》。( )

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第5题

生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交

叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。( )

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第6题

硫磺作为漂白剂，可以用来熏蒸馒头，使馒头更白。( )

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第7题

可以在豆腐中添加色素，制成五颜六色的豆腐制品，非常美观。( )

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第8题

油溶性抗氧化剂可以随时添加，效果一样。( )

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第9题

陶瓷容器内壁虽有脱落、剥离，只要不发生渗漏，仍然可以使用。( )

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第10题

布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。( )

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