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索证就是在确定供应商时,向其索取所采购食品的检验合格证。()

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第1题

任何单位和个人都有权举报餐饮服务许可实施过程中的违法行为。( )

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第2题

任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督,举报餐饮服务提供者违反本办法的行为,

了解有关餐饮服务食品安全信息,对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。( )

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第3题

《中华人民共和国食品安全法》规定:从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。( )

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第4题

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50度。( )

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第5题

由于留样食品需要保存48小时以上,为防止留样食品腐化,应在冷冻条件下存放。( )

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第6题

使用不粘锅和电磁炉煎鸡蛋方便,值得推广。( )

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第7题

即无符合卫生标准的饮用水,也无符合饮用水水质条件的水源,当然就不能保证食品加工用水的卫生

安全,因此必然导致肠道传染病或食物中毒。( )

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第8题

清洁操作区内设置的明沟需盖上有孔的水泥或铁盖板,以防老鼠。( )

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第9题

重大活动餐饮服务提供者可以使用外购的散装直接入口熟食制品。( )

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第10题

内部审核是对自身的食品安全管理体系的全面的、综合的、系统的检查和评价。( )

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