餐饮业使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体（)。A 安全、无害B 无刺激作用C 无明显的不良反应

小型餐饮业卫生许可条件的经营面积是指()的餐饮单位。

A 50平方米以下

B 100平方米以下

C 200平方米以下

清洗消毒设备及工具时，除应注意防止污染食品外，还应注意防止污染()。

A 工作服

B 食品接触面

C 以上都是

加工操作规程应不包括下列哪一项内容：()

A 农副产品种植、养殖

B 食品采购、运输

C 粗加工、切配

下列关于食品添加剂的说法中哪一项是正确的:

A 苏丹红是一种可以在辣椒中添加的食品色素

B 甲醛可以用来对水产品进行防腐

C 糖精钠不能添加于儿童食品

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于()。

A 60℃

B 80℃

C 70℃

在食品加工场所开展除虫灭害工作时，应对()实施保护措施。

A 食品包装材料

B 各种食品(包括原料)

C 以上都是

烧烤时应()。

A 让食品直接接触火焰

B 避免食品直接接触火焰

C 避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。

供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经()的，不得带入凉菜间。()

A 消毒处理

B 清洗处理

C 清洗消毒处理

下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()

A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用

B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用

C、餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用

除虫灭害工作不能在()进行。

A 食品加工操作时

B 工间休息时

C 虫害出现时