题目内容
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[主观题]
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。A 60℃B 80℃C 70℃
需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。
A 60℃
B 80℃
C 70℃
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需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于()。
A 60℃
B 80℃
C 70℃
第1题
在食品加工场所开展除虫灭害工作时,应对()实施保护措施。
A 食品包装材料
B 各种食品(包括原料)
C 以上都是
第2题
烧烤时应()。
A 让食品直接接触火焰
B 避免食品直接接触火焰
C 避免食品直接接触火焰和食品中油脂滴落到火焰上。
第3题
供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料,未经()的,不得带入凉菜间。()
A 消毒处理
B 清洗处理
C 清洗消毒处理
第4题
下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的?()
A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池与清洁用具(如拖把)清洗水池可以混用
C、餐用具清洗水池应专用,不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
第6题
烧烤加工卫生要求原料、半成品应分开放置,()应有专用存放场所,避免受到污染。
A原料
B半成品
C成品
第8题
不用于防止交叉污染的措施是()
A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B、库房内设置离地离墙10CM以上的货物存放架
C、切配动物性和植物性食品的工具和容器设标志,区分使用
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