题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
正斜刀法右侧角度一般是()。
A.10-20度
B.20-30度
C.30-40度
D.40-50度
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A.10-20度
B.20-30度
C.30-40度
D.40-50度
第2题
按刀的形状来分,如:( )、马头刀、尖头刀、斧形刀等。
A、片刀
B、方头刀、圆头刀
C、剃刀
D、圆头刀
第4题
厨房消防给水系统是在()时必须要安装的消防设备。
A、设备配置
B、厨房建造
C、厨房生产
D、厨房设计
第5题
禽类的头骨中( )和上颌骨各愈合成一个整体,山下颌没有牙齿。
A、眉骨
B、颅骨
C、腮骨
D、脑袋
第6题
家禽的后肢股部和腿部的肌肉多且发达,含( )较多。
A、肌肉
B、瘦肉
C、结缔组织
D、筋头巴脑
第7题
鲜味在烹调中不能独立存在,必须在( )的基础上才能体现出来。
A、甜味
B、酸味
C、辣味
D、咸味
第10题
食用安全性、营养性、适口性是决定烹饪原料()高低的主要因素。
A、价格
B、知名度
C、利用率
D、食用价值
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