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[判断题]

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。（）

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第1题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）

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第2题

老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬＞二茬＞三茬＞回糟（）

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第3题

老五甑法工艺操作中，从投产开始，第三排共做4甑。将第二排（）酒醅不加新原料，蒸馏出酒后作回糟入窖发酵。

A.大楂

B. 二楂

C. 回糟

D. 小楂

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第4题

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（）原料酿酒。

A.含淀粉高

B.含淀粉低

C.糖质

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第5题

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于__ A __原料酿酒（）

A.含淀粉高

B.含淀粉低

C.糖质

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第6题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把（）放在窖底。

A.大楂

B. 二楂

C. 回糟

D. 小楂

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第7题

装甑是要控制好汽压，装甑时间每桶大小茬不少于25分钟，回缸不少于15分钟（）

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第8题

老五甑法工艺操作中，窖内各甑发酵材料的安排顺序可因地制宜，根据各厂的实际情况和季节安排窖内各甑。一般冬季把回糟放在窖底，夏季把回糟放在（），小楂放在（）。

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第9题

老五甑操作法中，一般来说糟醅含水量大，拌和前糟醅（大楂、二楂）含水量一般在%左右（）

A.60和50

B.62和53

C.65和55

D.68和60

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第10题

麸曲白酒生产中的混蒸续茬法老五甑工艺适用于（)原料酿酒。

A、含淀粉高

B、含淀粉低

C、糖质

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