关于食品营养与烹调关系的说法正确的是()。A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面B.通过火候运
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是()。
A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值
关于食品营养与烹调关系的说法正确的是()。
A.通过调配原料能使菜品营养成分比较全面
B.通过火候运用能使菜品的营养成分比较全面
C.烹调无法提高营养素的利用程度
D.烹调只会破坏营养素,降低菜品的营养价值
第1题
家庭冰箱冷藏使用以下建议是错误的是( )。
A.食物应分类、整理后冷藏
B.生熟分开,或用保鲜膜包好
C.畜禽内、虾类等保鲜期为1个星期
D.冰箱应定期清洁
第2题
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是( ) 。
A.蛋白质量变化不大,烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美,宜生吃有营养
第3题
保健食品基本特点不包括( )。
A.必须是食品
B.配方组成和用量具有科学依据
C.可以是含有某种成分的天然食品
D.简化膳食处理,方便冶疗营养疾病
第4题
腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是( )。
A.会产生苯井芘等致癌物质
B.维生素有较多损失
C.脂肪变为风味物质
D.蛋白质分解成氨基酸
第5题
下列属于保健食品基本特点的是( )。
A.按日常膳食服用不能显示效果
B.不可以是天然食品
C.可以取代药物使用
D.可以是添加了某种成分的食品
第6题
关于大豆异黄酮的作用,叙述不正确的一项是( )
A.对雌激素有双向调节
B.抗癌作用
C.降低胆固醇的作用
D.胀气作用
第7题
关于牛磺酸的功效,叙述不正确的一项是( )
A.保护视力
B.恢复体力
C.保护肾脏
D.促进脑的发育
第8题
关于膳食纤维作用的叙述不正确的是( )
A.调节肠内菌群和辅助抑制肿瘤的作用
B.预防和治疗癌症
C.减轻有害物质所导致的中毒和腹泻
D.调节血脂,调节血糖,控制肥胖
第10题
关于保健食品的功能下列哪一项是不正确的( )。
A.食品功能
B.调节机体功能
C.不以治疗疾病为目的
D.可以治疗疾病
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