题目内容
（请给出正确答案）
描述畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（） 。
A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和指溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
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第1题
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第2题
描述畜、禽、鱼类食品烹调加工过程中营养成分变化不正确的是（）。
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第3题
描述烹调加工畜、禽、鱼类食品过程中营养成分变化不正确的选项是()
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.高温制作过程中损失B族维生素较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第4题
A.蛋白质量变化不大，烹调后更易消化吸收
B.B族维生素在高温制作过程中损失较多
C.炖、煮肉类时无机盐和脂溶性维生素损失不大
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第5题
A.蛋白质含量的变化不大，经烹调后更易于消化吸收
B.无机盐和大多数维生素在肉类炖、煮时，损失不大
C.在高温制作过程中，B族维生素损失较多
D.生鱼片味道鲜美，宜生吃有营养
第8题
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