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[主观题]

蛋制品的营养特点描述不正确的是（）。A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收B.鸡蛋经蒸、

蛋制品的营养特点描述不正确的是（）。

A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收

B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上

C.为了保持皮蛋风味，制作时加少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害

D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

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更多“蛋制品的营养特点描述不正确的是（）。A.生鸡蛋含蛋白质高，宜…”相关的问题

第1题

腌渍保藏和烟熏保藏对营养素影响的最大区别是（　）。

A.会产生苯并芘等致癌物质

B.维生素有较多损失

C.脂肪风味变化

D.蛋白质分解成氨基酸

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第2题

下列食物可直接被肠粘膜细胞吸收的膳食铁是（　）。

A.大米

B.馒头

C.菠菜

D.鱼肉

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第3题

使肉料除韧要加进的食品添加剂不包括（　）。

A.食粉

B.臭粉

C.枧水

D.食用碱

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第4题

急火快炒，可以减少（　）的损失。

A.维生素D

B.维生素A

C.铁

D.维生素C

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