谷类食物的营养特点不包括（）。A.谷皮不含淀粉B.糊粉层含丰富淀粉C.胚乳含大量淀粉和一定量的蛋白

A.生鸡蛋含蛋白质高，宜用开水冲服有利于消化吸收

B.鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失，消化吸收率高达95%以上

C.为了保持皮蛋风味，制作时加少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变，但对人体有害

D.蛋类经烹调水溶性维生素损失最多

A.会产生苯并芘等致癌物质 

B.维生素有较多损失 

C.脂肪风味变化 

D.蛋白质分解成氨基酸

A.大米 

B.馒头 

C.菠菜 

D.鱼肉

A.食粉 

B.臭粉 

C.枧水 

D.食用碱