在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。（)

厨房的冷藏设备最好配两套，以防止生熟交叉污染。()

核桃的英文名称是“nut”。()

淀粉供给酵母发酵所需要的能量，对酵母的生长具有重要作用。()

一分质量一分价钱，这是商业工作者的职业道德。()

检查蛋糕是否成熟，可用牙签在蛋糕中央插入，拔出后不粘附面糊，则表明已经成熟。()

在面团分割的过程中，不论是手工分割还是机器分割，都要动作迅速。()

果冻液的调制方法，根据所用凝固原料的不同，常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()

使制品体积膨大的方法有多种，如化学起泡、生物起泡、机械起泡。()

面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。()

面点间员工要求佩带名牌，且佩戴配置要明显。()