面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。（)

面点间员工要求佩带名牌，且佩戴配置要明显。()

各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。()

蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的，一般以填充模具的六成满为宜。()

擀制面团时要用力适当，掌握平衡。()

一般说来，发酵面团的产气能力取决于面粉的糖化力。()

个人卫生“四勤”是指：勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发。()

面筋质具有弹性，延伸性，韧性和比延性，这些特性对改善面团物理性能具有重要作用。()

面点间员工要求，男不留胡须，女不染指甲。()

此题为判断题(对，错)。