核桃的英文名称是“nut”。()
第1题
淀粉供给酵母发酵所需要的能量,对酵母的生长具有重要作用。()
第2题
一分质量一分价钱,这是商业工作者的职业道德。()
第3题
检查蛋糕是否成熟,可用牙签在蛋糕中央插入,拔出后不粘附面糊,则表明已经成熟。()
第4题
在面团分割的过程中,不论是手工分割还是机器分割,都要动作迅速。()
第5题
果冻液的调制方法,根据所用凝固原料的不同,常见的有使用果冻粉调制和使用结力调制两种。()
第6题
使制品体积膨大的方法有多种,如化学起泡、生物起泡、机械起泡。()
第7题
面筋质是一种粘结而又有弹性的网络组织,是面坯的支架。()
第8题
面点间员工要求佩带名牌,且佩戴配置要明显。()
第9题
各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。()
第10题
蛋糕糊的填充量是由模具的大小和蛋糕糊的胀发度决定的,一般以填充模具的六成满为宜。()
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